Древние березовые напитки

Интересно, что именно березовый сок был основным сырьем для получения культового напитка древних русичей, а еще ранее — скифов. Из него забраживали хмельную березовицу. Получение березового сока было делом предельно легким, не требовало особого труда и забот, и сразу давало огромные массы жидкости. Недостатком было лишь то, что получался специфический сезонный продукт — березовицу производили весной и поэтому приходилось заготавливать огромные количества. Не всегда была возможность сохранить ее до конца года, до нового березового сока, ибо напиток легко прокисал, да и требовал для хранения гигантские емкости, что было для того времени крайне трудно обеспечить. Спустя много лет выявился и другой ее недостаток: порой люди сводили на сок целые березовые массивы, губили большие леса.

В период между ГХ и XIV веками в Древней Руси существовали следующие термины для обозначения напитков: вода, сыта, березовица, вино, мед, квас, сикера, ол. Большая часть этих напитков была алкогольными, охмеляющими. Безалкогольными являлись лишь первые два, то есть вода и сыта, в то время как третий — березовица — уже не был исключительно безалкогольным, поскольку различали березовицу простую и березовицу пьяную.

Термин «березовица пьяная» отсутствует в письменных памятниках старославянского языка, но из сообщений арабского путешественника Ибн-Фадлана, посетившего Русь в 921 году, известно, что славяне употребляли березовицу пьяную, то есть самопроизвольно забродивший сок березы, сохраняемый долгое время в открытых бочках и действующий после забраживания опьяняюще.

Береза и одевала. У коми и коми-пермяков была распространена традиция плетения лаптей из березового и липового лыка. Интересно, что праздничные лапти, одеваемые обычно на Масленицу, обязательно плелись из более тонкого лыка разных пород деревьев и украшались на носке вставками из цветного материала. Береста у коми использовалась и для изготовления девичьих и женских головных уборов. Известны даже примеры изготовления из цельных пластов бересты лечебных корсетов для малолетних детей и больных людей. У детских коми зафиксирована традиция плетения из бересты ритуальной верхней одежды (головных уборов, кафтана и штанов), которая использовалась для лечения больных и немощных пожилых людей. Такая одежда изготовлялась в технике плетения пестера (традиционного ранца из тонких полос бересты). Современные мастера сохраняют традицию плетения из бересты миниатюрных макетов различных элементов традиционной верхней одежды в качестве сувениров.

1. Береза в народных легендах
2. Береза для отпугивания нечистой силы
3. Древние березовые напитки
4. Береза. История происхождения рода Betula
5. Виды берез
6. Береза белая, пушистая. Описание и способы использования
7. Береза бородавчатая, повислая. Описание и способы использования
8. Береза вишневая. Описание и способы использования
9. Химический состав березовых почек, листьев и сока
10. Сбор березового сока
11. Целебный березовый гриб Чага
12. Сбор чаги
13. Ботаническая характеристика и химический состав чаги