Химический состав березовых почек, листьев и сока

Съедобны у березы сок, заболонь, или камбиальный слой, почки, молодые листочки, цветочные сережки и чага. Наиболее популярен березовый сок.

Березовые почки содержат 3-5,3(8) % эфирного масла. Основные его компоненты — сесквитерпеновые лакто-ны. Богаты они также смолистыми веществами. Кроме того, в березовых почках обнаружены дубильные вещества, флавоноиды, витамины, фитонциды, сапонины.

В листьях березы найдены 0,05-0,8 % эфирных масел, смолистые вещества, флавоноиды, 3,2 % сапонинов, до 2,8 % аскорбиновой кислоты, каротин, никотиновая кислота, гликозиды, 5-9 % дубильных веществ.

Березовый сок содержит 1-4 % Сахаров и много разнообразных минеральных веществ: калия 273 мг/л, натрия 16 мг/л, кальция 13 мг/л, магния 6 мг/л, алюминия 1-2 мг/л, марганца 1 мг/л, железа 0,25 мг/л, кремния 0,1 мг/л, титана 0,08 мг/л, меди 0,02 мг/л, стронция 0,1 мг/л, бария 0,01 мг/л, никеля 0,01 мг/л, циркония 0,01 мг/л, фосфора 0,01 мг/л, и в нем обнаружены следы азота.

1. Береза в народных легендах
2. Береза для отпугивания нечистой силы
3. Древние березовые напитки
4. Береза. История происхождения рода Betula
5. Виды берез
6. Береза белая, пушистая. Описание и способы использования
7. Береза бородавчатая, повислая. Описание и способы использования
8. Береза вишневая. Описание и способы использования
9. Химический состав березовых почек, листьев и сока
10. Сбор березового сока
11. Целебный березовый гриб Чага
12. Сбор чаги
13. Ботаническая характеристика и химический состав чаги